**Le CJE des Moulins a reçu le mandat d'un employeur partenaire de trouver des
candidats pour combler des postes vacants au sein de son entreprise. Ce poste n'est pas offert à l'interne du CJE des Moulins. Le masculin est utilisé afin d’alléger le texte uniquement.**

PRINCIPALES FONCTIONS / DESCRIPTION DE TÂCHES :

Sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice du centre, le cuisinier formateur a pour mission de veiller au bon fonctionnement de la cuisine à travers l’atteinte et le dépassement des exigences en lien avec ce poste. Par la préparation de repas équilibrés, le cuisinier formateur fournit aux résidents les éléments essentiels à un régime de vie sain et nutritif. Il veille à la planification des menus et des repas (environ 40 repas midi et soir) en tenant en considération certaines particularités des clients, à la supervision de l’hygiène de la cuisine, à la formation de l’équipe de cuisine (résidents apprentis), il contrôle et gère le budget de l’alimentation et s’assure du respect des normes sanitaires et de sécurité.

- Élaborer et respecter le budget approuvé par la direction : il est responsable de la planification, des suivis ainsi que des actions correctives en accord avec son superviseur afin de veiller au respect du budget qui a été approuvé;
- Élaborer et planifier les menus : le cuisinier formateur a la responsabilité de planifier en avance les menus de la semaine en considérant les besoins et les attentes des clients de Dianova;
- Tenir l'inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel : il s’assure que les besoins de l’organisation en ce qui concerne le matériel nécessaire au bon fonctionnement de la cuisine soient disponibles en temps voulu. Il doit ainsi préparer et envoyer les commandes des aliments en fonction des menus et soumettre les propositions à la responsable administrative du centre. De plus, il est de sa responsabilité de contrôler la réception des marchandises afin de vérifier l’exactitude des commandes reçues. Finalement, le cuisiner formateur doit s’assurer que tous les produits alimentaires présents dans les espaces d’entreposage respectent les bonnes pratiques dictées par le MAPAQ
- Superviser l’aide-cuisinier(ère): le cuisinier formateur encadre et supervise l’aide- cuisinier(ère) afin d’atteindre un objectif de qualité supérieure et de lui permettre de palier à ses absences. Il planifie les activités (achats, menus, présences) de manière à garantir une qualité constante des repas.
- Préparer et faire cuire des plats sains et équilibrés : le cuisinier formateur est responsable de participer aux tâches opérationnelles afin d’assurer que le service se déroule selon les termes convenus. Il doit aussi établir et respecter des proportions appropriées pour les aliments, les condiments, les épices en fonction du nombre de repas à servir ;
- Selon la demande, il doit être en mesure de préparer des plats respectant les particularités propres aux clients : le cuisinier formateur doit respecter les régimes médicaux ou religieux particuliers (régime sans sel, régime pauvre en sucre, régime pauvre en graisse ou en cholestérol, régime végétarien strict, régime sans porc, etc.).
- Mettre en œuvre des outils de formation pour les résidents apprentis : le cuisinier formateur doit viser autant que possible l’engagement des résidents apprentis (environ 5 par semaines) dans les tâches de la vie quotidienne dans une perspective de développement personnel, d’apprentissage et de dépassement. Il maintient en tout temps la responsabilité complète de son outil de formation.
- Garantir la santé, la sécurité et le respect des normes dictées par le MAPAQ : le cuisinier formateur a la responsabilité de veiller à ce que les installations, les procédures ainsi que les apprentis cuisiniers respectent au minimum les normes d’hygiènes, de sécurité et de salubrité alimentaires.

Exigences