**Le CJE des Moulins a reçu le mandat d'un employeur partenaire de trouver des
candidats pour combler des postes vacants au sein de son entreprise. Ce poste n'est pas offert à l'interne du CJE des Moulins. Le masculin est utilisé afin d’alléger le texte uniquement.**

DESCRIPTION DU POSTE
Nom du poste : Cuisinier formateur
Superviseure : Directeur de centre
Budget annuel : À déterminer (approx)

Mission de Vilavi : Vilavi a pour mission de mettre en œuvre des actions et des programmes visant à contribuer à l'autonomie des personnes et au progrès social.

Mission du poste : Sous la responsabilité hiérarchique du directeur de centre, le cuisinier formateur a pour mission de veiller au bon fonctionnement de la cuisine à travers l’atteinte et le dépassement des exigences en lien avec ce poste. Par la préparation de repas équilibrés, le cuisinier formateur fournit aux résidents les éléments essentiels à un régime de vie sain et nutritif. Il veille à la planification des menus et des repas (environ 40 repas midi et soir) en tenant en considération certaines particularités des clients, à la supervision de l’hygiène de la cuisine, à la formation de l’équipe de cuisine (résidents apprentis), il contrôle et gère le budget de l’alimentation et s’assure du respect des normes sanitaires et de sécurité.

Fonctions et responsabilités :

Volet gestion :
- Élaborer et respecter le budget approuvé par la direction : il est responsable de la planification, des suivis ainsi que des actions correctives en accord avec son superviseur afin de veiller au respect du budget qui a été approuvé;
- Élaborer et planifier les menus : le cuisinier formateur a la responsabilité de planifier en avance les menus de la semaine en considérant les besoins et les attentes des clients de Vilavi;
- Tenir l'inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel : il s’assure que les besoins de l’organisation en ce qui concerne le matériel nécessaire au bon fonctionnement de la cuisine soient disponibles en temps voulu. Il doit ainsi préparer et envoyer les commandes des aliments en fonction des menus et soumettre les propositions à la responsable administrative du centre De plus, il est de sa responsabilité de contrôler la réception des marchandises afin de vérifier l’exactitude des commandes reçues. Finalement, le cuisiner formateur doit s’assurer que tous les produits alimentaires présents dans les espaces d’entreposage respectent les bonnes pratiques dictées par le MAPAQ.
- Superviser l’aide-cuisinier(ère): le cuisinier formateur encadre et supervise l’aide-cuisinier(ère) afin d’atteindre un objectif de qualité supérieure et de lui permettre de palier à ses absences. Il planifie les activités (achats, menus, présences) de manière à garantir une qualité constante des repas.

Volet opérationnel :
- Préparer et faire cuire des plats sains et équilibrés : le cuisinier formateur est responsable de participer aux tâches opérationnelles afin d’assurer que le service se déroule selon les termes convenus. Il doit aussi établir et respecter des proportions appropriées pour les aliments, les condiments, les épices en fonction du nombre de repas à servir ;
- Selon la demande, il doit être en mesure de préparer des plats respectant les particularités propres aux clients : le cuisinier formateur doit respecter les régimes médicaux ou religieux particuliers (régime sans sel, régime pauvre en sucre, régime pauvre en graisse ou en cholestérol, régime végétarien strict, régime sans porc, etc.).

Volet formation :
- Mettre en œuvre des outils de formation pour les résidents apprentis : le cuisinier formateur doit viser autant que possible l’engagement des résidents apprentis (environ 5 par semaines) dans les tâches de la vie quotidienne dans une perspective de développement personnel, d’apprentissage et de dépassement. Il maintient en tout temps la responsabilité complète de son outil de formation.

Volet sécurité :
- Garantir la santé, la sécurité et le respect des normes dictées par le MAPAQ : le cuisinier formateur a la responsabilité de veiller à ce que les installations, les procédures ainsi que les apprentis cuisiniers respectent au minimum les normes d’hygiènes, de sécurité et de salubrité alimentaires.

Note 1 : Responsabilité du plancher : Le staff sur le plancher à la responsabilité de vérifier la présence de tous les résidents en tout temps afin de garantir leur sécurité. Pour cela il doit utiliser la liste de présence, assister aux regroupements et participer aux activités avec les résidents lorsqu’un autre intervenant est responsable de l’accueil téléphonique. Le responsable du plancher doit être joignable en tout temps par les résidents, il évite autant que possible de se trouver dans la zone des bureaux. Il reçoit et distribue les clés des chambres et vérifie que les résidents alités se sentent bien. Sa responsabilité prend fin lorsque le responsable de plancher suivant est arrivé et informé des situations à suivre (attendre le gardien de nuit le soir) Note 2 : Pour le bon fonctionnement du centre, l’employeur pourra être appelé à modifier les tâches de l’employé(e). Cependant, il tiendra compte des compétences de l’employé(e) et il s’engage à l’informer au préalable de ces modifications. Précautions contre le COVID-19 : Vilavi offre un milieu de travail sécuritaire et respectueux des mesures de protection recommandée pour venir à bout de la pandémie de COVID-19. Prenons soin de nous-même et de nos communautés!
 

Exigences